O curso de Técnico/a de Cozinha/Pastelaria prepara os alunos para planear, coordenar e executar as atividades de cozinha e pastelaria, respeitando as normas de higiene e segurança, em estabelecimentos de restauração e bebidas, integrados ou não em unidades hoteleiras, com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.  

FICAS HABILITADO A:

•Planear e preparar o serviço de cozinha/pastelaria, de forma a possibilitar as confeções necessárias, de acordo com as normas de higiene e segurança.
• Preparar o serviço de cozinha para confeção de refeições nomeadamente entradas, pratos principais, sobremesas
• Produção de cozinha fria e quente, portuguesa e internacional
• Investigação gastronómica -pesquisa de novas técnicas e tendências de cozinha/pastelaria.
• Conceber, confecionar e decorar bolos e outros produtos de pastelaria assim como peças artísticas.
• Armazenar e assegurar o estado das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha/pastelaria.
• Coordenar equipas de trabalho.
• Controlar os custos de alimentos.
• Elaborar e preencher documentação técnica relativa à atividade desenvolvida.
• Colaborar na elaboração de cartas e ementas;
• Articular com o serviço de mesa, satisfazendo os pedidos de refeições e/ou serviços especiais.